تری سدیم سیترات چیست
تری سدیم سیترات یک ماده شیمیایی است که کاربرد بسیار زیادی در صنایع مختلف دارد. این ترکیب شیمیایی به شکل کریستال های بی رنگ، با طعم شور و بویی که به سختی قابل درک است، در دسترس است. این ترکیب در صنعت، معمولا به نام سدیم سیترات شناخته می شود. محصولات ساخته شده با این ماده شیمیایی، غیر سمی و کاملاً زیست تخریب پذیر هستند و از نظر شیمیایی در دمای اتاق پایدار است.
تری سدیم سیترات کاربردهای بسیار زیادی دارد. برخی از کاربردهای سدیم سیترات شامل استفاده در صنایع غذایی، تولید مواد شوینده، صنایع داروسازی و پزشکی و در صنعت عکاسی است. بیشترین استفاده از تری سدیم سیترات به عنوان کنترل کننده اسیدیته محصولات غذایی در صنایع غذایی است. از این ماده شیمیایی به عنوان عامل جدا کننده یون کلسیم در تصفیه آب نیز استفاده می شود.
فهرست مطالب
خصوصیات تری سدیم سیترات
- بی آب است
- سفید رنگ است
- به شکل کریستال های گرانول یا پودر کریستالی در بازار موجود است
- بی بو است
- به طرز دلپذیری طعم نمکی دارد
- آزادانه در آب حل می شود
- در اتانول نامحلول (96%) است
- کاملا غیر سمی است
- واکنش پذیری کمی دارد
- از نظر شیمیایی و میکروبیولوژیکی پایدار است
- کاملا زیست تخریب پذیر است
کاربردهای اصلی تری سدیم سیترات
- تنظیم کننده pH
- عامل کیلیت کننده
- عامل بافری
- تقویت کننده طعم
- تثبیت کننده
- عامل امولسیون کننده
- حامل برای مواد معدنی و مواد آلی
این ترکیب شیمیایی یک نمک سه تایی اسید سیتریک است. اسید سیتریک معمولا از تخمیر میکروبی با استفاده از بسترهای کربوهیدراتی تولید می شود. سدیم سیترات پر مصرف ترین نمک امولسیون کننده در محصولات فرآوری شده است. تری سدیم سیترات از فرآیند خنثی سازی اسید سیتریک با هیدروکسید سدیم تولید می شود.
این ترکیب شیمیایی یک باز ضعیف است و می تواند همراه با اسید سیتریک برای ساخت بافرهای سازگار بیولوژیکی استفاده شود. فرآیند تولید این ترکیب شیمیایی در مقیاس بزرگ معمولاً از تخمیر ملاس (یا سایر ذخایر قند) با یک قارچ خاص است. این ترکیب کاملا زیست تخریب پذیر است و می توان آن را با زباله های معمولی یا فاضلاب دفع کرد.
سایر کاربردهای تری سدیم سیترات
از این ترکیب شیمیایی در صنایع غذایی، به عنوان یک افزودنی برای بهبود طعم، کاهش اسیدیته و به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. تری سدیم سیترات همچنین برای ایجاد طعم ترش در نوشیدنی ها استفاده می شود. این ترکیب شیمیایی را می توانید در محصولات غذایی مانند بستنی، ژلاتین، لبنیات و نوشابه های گازدار یافت کنید. این ترکیب شیمیایی در ساخت پنیر بسیار استفاده می شود و به پنیر اجازه می دهد تا بدون چرب شدن، ذوب شود.
این ماده یکی از اجزای اصلی محصولات پاک کننده سورفکتانت است. این ترکیب شیمیایی کارایی پاک کنندگی این محصولات را افزایش داده یا حفظ می کند و اغلب به عنوان تنظیم کننده pH و نرم کننده آب در این محصولات استفاده می شود. شما می توانید تری سدیم سیترات را در محصول مراقبت شخصی، مانند شامپو، نرم کننده، کرم ضد آفتاب، مرطوب کننده صورت، دستمال مرطوب کودک، شوینده مایع لباس شویی و صابون مشاهده کنید.
تری سدیم سیترات از نظر پزشکی به عنوان یک ماده قلیایی شناخته می شود. این ترکیب شیمیایی در صنایع داروسازی بسیار کاربرد دارد. در پزشکی از این ترکیب شیمیایی برای جلوگیری از بیماری نقرس، ایجاد سنگ کلیه و اسیدوز متابولیک در افراد مبتلا به مشکلات کلیوی استفاده می شود. همچنین برای کاهش اسیدیته معده و درمان مشکلات گوارشی نیز استفاده می شود. این ترکیب شیمیایی یک باز ضعیف است و PH خون و ادرار را افزایش می دهد.
